Zubereitung

• Zwiebel und Knoblauch in einem mit Olivenöl in einem Topf erhitzen
• Reis zugeben und kurz anbraten bis er leicht durchsichtig ist
• alles mit Weißwein ablöschen, und unter rühren weiterköcheln bis der Reis den Wein aufgenommen hat
• währenddessen Kürbsmus in Gemüsebrühe einrühren
• einen Teil der Kürbis-Gemüsebrühe zugeben, sodass alles gerade so mit Flüssigkeit bedeckt ist
• auf mittlerer Hitze köcheln lassen, und immer wieder Kürbis-Gemüsebrühe zugeben bis alles aufgenommen wurde
• wenn der Reis gar ist, Parmesan und Muskat dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen
• zum Schluss Butter in einem Stück zugeben, und unterrühren bis sie sich vollständig aufgelöst hat
• Risotto auf Teller anrichten und nach Belieben mit Kürbiskernen bestreuen