Zubereitung

• Champignons in Scheiben schneiden
• Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl andünsten
• Reis zugeben, und kurz anbraten bis er leicht durchsichtig wird
• Champignons zugeben und kurz mitbraten, dann mit Weißwein ablöschen
• Wenn der Weißwein vollständig vom Reis aufgenommen wurde immer wieder Brühe zugeben, so dass der Reis immer mit Flüssigkeit bedeckt ist, dabei umrühren
• Wenn der Reis gar ist, den Parmesan zugeben und mit Salt und Pfeffer abschmecken
• zum Schluss die Butter in einem Stück zugeben, und so lange einrühren bis sie sich vollständig aufgelöst hat